1、旅游服务与管理专业选修模块
2、框架结构图
3、烹饪专业学分制培养方案
4、饭店服务与管理专业学分制培养方案
5、饭店服务与管理专业学分制模块关系图解

饭店服务与管理专业学分制培养方案

•  培养目标：

培养有社会主义觉悟，热爱旅游服务事业，掌握饭店服务专业所需的文化知识，专业理论知识和操作技能，具有创新意识和接受终身教育的基础，并能适应社会主义市场经济需要的高素质、一专多能的饭店服务与管理的复合型人才。

•  专业要求：

较为系统掌握旅游职业道德规范和礼貌礼仪的基本知识、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理的基本知识和基本技能，掌握必须的旅游历史、地理与文学等知识，基本功扎实，具有较好的听、说、读、写、译实际应用英语的能力，具有较强的语言表达能力、人际沟通能力和一般的社会活动能力；具有较好的逻辑思维能力和独立工作能力。

•  学分：

学生应取得专业设置300学分。其中：教学实习与毕业实习不低于60学分；课堂教学不低于170学分，包括必修课146（德育课10学分，公共基础课81学分，专业基础课55学分）学分，专业选修课（限选）开设六个模块72学分，要求至少选择一个模块修满 12学分，专业选修课（任选）开设130学分，至少要求修满 12学分；另按专业要求活动课至少需选择修满4学分，专业取证至少需选择修满6学分；其余学分的构成按学校统一规定完成。

•  毕业：

本专业毕业生主要面向宾馆、饭店、酒店、度假村，从事前厅、客房、餐厅等服务工作与基层管理工作。学生毕业后可利用自身兼有英语和涉外服务方面的知识与技能，在涉外企事业、外事服务等单位工作；亦可进入高一级院校继续学习或出国深造。

•  课程设置模式及简要说明：

采用“模块”式课程设置，设必修课、选修课（限选与任选两类）、活动课与专业取证四类。

•  专业选修课（限选）：

根据学生能力的差异、专业趋向，强化或提高学生本专业的理论与技能。学生可以在所提供的六组选修课中任选一组完成学习。在校期间学生必须修满规定的学分。

•  专业选修课（任选）：

学生可根据自身特长、兴趣、能力和今后的发展方向选择适合自己的第二专业课程进行学习。学生可以在学校提供的若干种选修课中进行选择。在校期间学生必须修满规定的学分。

•  活动课与专业取证

为了更加有利的促进学生身心健康的全面发展和职业教育对于专业技能的要求，学生在校修习期间，学校开设若干活动课与专业取证班；学生可结合自身特长、兴趣与专业要求进行选择。在校期间学生须修满规定的学分。

•  课程设置：详见：《 饭店服务与管理专业学分制及弹性学制教学计划》

饭店服务与管理专业学分制及弹性学制教学计划

•  培养目标与人才规格

•  培养目标

培养有社会主义觉悟，热爱旅游服务事业，掌握饭店服务专业所需的文化知识，专业理论知识和操作技能，具有创新意识和接受终身教育的基础，并能适应社会主义市场经济需要的高素质、一专多能的饭店服务与管理的复合型人才。

•  应职岗位

本专业毕业生主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、外币兑换与收银员、商务中心服务员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、中华茶艺等。

•  知识能力结构及要求

•  知识结构与要求

1. 掌握本专业所必需的文化基础知识。

2. 打好扎实的外语基础。

3. 掌握旅游职业道德和礼貌礼节的基本知识。

4. 掌握人际交往与沟通的基本知识。

5. 掌握饭店前厅服务与管理知识。

6. 掌握饭店客房服务与管理知识。

7. 掌握饭店餐饮服务与管理知识。

8. 掌握饭店康乐服务与管理知识。

•  能力结构与要求

1．具有较强的语言表达能力和思辨能力。

2．能用外语进行接待服务和业务沟通。

3．具有运用计算机进行业务操作的能力。

4．具有一定的人际交往和社会协作能力。

5．具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。

6．具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。

7．具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。

8．具有胜任康乐服务和康乐部基层管理的能力。

9．具有继续学习和适应职业变化的能力。

10．具有吸收和应用新技术的能力。

11．具有一定的创新和创业能力。

•  学制及招生对象

招生对象： 本专业 面向全国 招收初中毕业生或具有同等学力者 。

学 制：有效学制3 — 5年